肝病患者要吃（）食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。

【名词&注释】

肝细胞(hepatocyte)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、服务员(waiter)、高蛋白(high protein)、抵抗力(resistance)、白砂糖(sugar)、鲜牛奶(fresh milk)、利口酒(liqueur)、烈性酒(aqua vitae)

[单选题]肝病患者要吃（）食物，可保护肝细胞，增加肝脏的抵抗力。

A. A.高蛋白B.含纤维素C.含维生素D.油炸

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学习资料：

[单选题]下列（）不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。

A. A、菜肴的口味
B. B、菜点的文化典故
C. C、每盘菜肴的重量
D. D、菜肴的烹调方法

[单选题]西餐零点餐后为客人服务咖啡时，为客人提供的奶应该是（），糖是白砂糖^(sugar)，但要新鲜滚烫，放在客人面前。

A. A、鲜牛奶^{(fresh milk)}
B. B、淡牛奶
C. C、浓牛奶
D. D、炼乳

[单选题]优化营养素之间的比例，如豆腐烧鱼，若仅吃鱼、无机盐、（）太少。

A. A、铁
B. B、钠
C. C、磷
D. D、钾

[单选题]上海菜的口味注重真味，讲究（）而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。

A. A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全
B. B、清淡
C. C、味咸色重
D. D、味浓

[多选题]长酒又称长饮或消遣饮料，它以（）等为基酒制成。

A. 加饭酒
B. 烈性酒^{(aqua vitae)}
C. 啤酒
D. 利口酒^(liqueur)

[单选题]冷饮食品砷含量不应超过（）。

A. 0．1mg／kg
B. 0．2mg／kg
C. 0．3mg／kg
D. 0．5mg／kg

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