夜盲症可能是由于缺乏（）。

【名词&注释】

建筑设计(architectural design)、国家标准、食品企业(food enterprises)、系统工程(system engineering)、营养不良(malnutrition)、工艺设备(process equipment)、血清蛋白(serum protein)、立面图(elevation drawing)、符合要求(meet the requirement)、设备布置图(layout of equipment)

[单选题]夜盲症可能是由于缺乏（）。

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 维生素C

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学习资料：

[单选题]菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。

A. 食品耐贮藏期限
B. 食品保洁程度
C. 食品价格
D. 食品变率
E. 食物营养

[单选题]致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。

A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母
D. 病毒
E. 以上都不是

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图^{(layout of equipment)}卫生审查内容的是（）。

A. 设备布局是否合理
B. 设备与墙壁、地面、屋顶的距离及设备间距离是否符合要求^{(meet the requirement)}
C. 设备材质和安装是否符合国家标准和要求，是否便于拆卸和洗消
D. 烟囱管道位置是否合适
E. 机械通风、下水系统工程设备图是否合理

[单选题]牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）。

A. AFQ1
B. AFP1
C. AFM1
D. AF毒醇
E. AFH1

[单选题]浮肿型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）。

A. 蛋白质
B. 热能
C. 维生素
D. 矿物质
E. 微量元素

[多选题]各食品企业要做好库房管理，各库房和仓库应（）。

A. 建立管理制度、设专人管理
B. 定期检查质量和卫生情况
C. 按时清扫、消毒、通风换气
D. 光照或直晒食品干燥
E. 以上都不对

[多选题]某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿，症状为全身凹陷性水肿，嘴唇轻度青紫，心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒，爱哭闹，有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下，血清蛋白^{(serum protein)}≤30g/L。

A. A, E

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