下列属于供能营养素的是（）。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、地理位置(geographical position)、大肠菌群(coliform group)、食品企业(food enterprises)、呼吸困难(dyspnea)、周围环境(surrounding environment)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、肠杆菌属(enterobacter)、建筑平面图(architectural plans)、致病性微生物(pathogenic microorganism)

[单选题]下列属于供能营养素的是（）。

A. 维生素、脂肪、蛋白质
B. 蛋白质、维生素、矿物质
C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物
D. 矿物质、脂肪、碳水化合物
E. 蛋白质、碳水化合物、维生素

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[单选题]根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}和（）。

A. 半致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}
B. 相对致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}
C. 间接致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}
D. 弱致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}
E. 微致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是（）。

A. 依据整体建筑群地理位置与比邻关系，看选址是否符合要求
B. 依据各建筑物位置，看其功能分区是否符合要求
C. 建筑物结构是否有利于通风、防噪声
D. 通过看风向频率图和各建筑物的方位，审查建筑物之间是否存在污染
E. 通过看风向频率图和各建筑物的方位，审查建筑物与周围环境间是否存在相互污染

[单选题]蛋白质净利用率^{(net protein utilization)}表达为（）。

A. 消化率X生物价
B. 功效比值X生物价
C. 消化率X功效比值
D. 利用率X生物价
E. 消化率X利用率

[单选题]应被淘汰的内壁涂料是（）。

A. 溶剂挥干成膜涂料
B. 高温液化涂料
C. 加固化剂交联成膜树脂
D. 氧化成膜树脂
E. 高分子乳液涂料

[单选题]食物中长期缺乏维生素B1易引起（）。

A. 蛋白质热能营养不良
B. 癞皮病
C. 脚气病
D. 败血病
E. 夜盲症

[单选题]为了防止食品变质，最常用的方法是（）。

A. 通风
B. 低温贮存
C. 改变食品的pH值
D. 降低食品的含水量
E. 食品紫外线照射

[单选题]典型大肠杆菌是指哪种细菌（）。

A. 典型大肠杆菌是指哪种细菌
B. 大肠菌群
C. 埃希菌群
D. 柠檬酸菌属
E. 肠杆菌属^{(enterobacter)}
F. 乳杆菌属

[多选题]某年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。

A. A, B, C, E, F

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