2022管理学题库中餐宴会服务题库考试考试试题试卷(2N)

1. [单选题]餐巾花在选择和运用时应考虑到宴会的性质、规模、规格、来宾的宗教信仰等因素，如接待日本来宾不可用的花型是（）。

A. 荷花
B. 玫瑰花
C. 并蒂莲
D. 月季花

2. [单选题]推折是餐巾折花打折时应用的一种基本技法，推折应在干净光滑的台面上进行，做到折裥的间距相等，主要用来控制间距的手指是（）。

A. 食指
B. 无名指
C. 中指
D. 大拇指^(thumb)

3. [单选题]哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。

A. 冷冻的蔬菜
B. 冷冻的肉类
C. 冷冻的水果
D. 冷冻的罐头

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