40cm2畜肉上囊尾蚴少于3个时，处理方法是（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、矿物质(mineral)、硫胺素(thiamine)、营养素(nutrient)、亚硝胺(nitrosamine)、胡萝卜素(carotene)、大麦芽(barley malt)

[单选题]40cm2畜肉上囊尾蚴少于3个时，处理方法是（）

A. 常温放置
B. 冷冻处理
C. 高温处理
D. 销毁
E. 工业用

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[单选题]鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）

A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
E. 免疫学指标

[单选题]蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（）

A. 维生素C
B. 维生素B2
C. 胡萝卜素^(carotene)
D. 纤维素
E. 硫胺素

[单选题]不能直接用火烘干大麦芽^{(barley malt)}的原因是（）

A. 使营养价值降低
B. 使N-甲基亚硝胺含量增高
C. 使杂环胺含量增高
D. 使苯并A.芘含量增高
E. 以上都是

[单选题]妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是（）

A. 钙、铁、锌和碘
B. 铜、铁、锰和钠
C. 碘、铁、硒和铬
D. 钾、镁、钴和钼
E. 以上皆不是

[单选题]人体能量的主要食物来源是（）

A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 豆类

[单选题]某45岁男性日平均摄入蛋白质88克、脂肪60克和碳水化合物320克。该人蛋白质、脂肪和碳水化合物的日均净供能量分别是（）

A. 1958.9kJ、3780kJ、5376kJ
B. 84.5kJ、216kJ、307.2kJ
C. 352kcal、540kcal、1280kcal
D. 303.8kcal、645.7kcal、1582.5kcal
E. 72.9kJ、155kJ、379.8kJ

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