正确答案: B

冷冻处理

题目：40cm2畜肉上囊尾蚴少于3个时，处理方法是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）

感官指标

解析：蛋白质分解产生特有的异味，这种异味用物理方法难以测定，而感官上有明显感知，故感官指标成为最敏感的指标。

[单选题]蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（）

维生素C

[单选题]不能直接用火烘干大麦芽的原因是（）

使N-甲基亚硝胺含量增高

[单选题]妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是（）

钙、铁、锌和碘

[单选题]人体能量的主要食物来源是（）

谷类

[单选题]某45岁男性日平均摄入蛋白质88克、脂肪60克和碳水化合物320克。该人蛋白质、脂肪和碳水化合物的日均净供能量分别是（）

352kcal、540kcal、1280kcal

解析：本试题考点在于三种供能营养素的能量系数的简单应用，但要注意能量单位的两种表示方法，不要混淆。