2022管理学题库中餐宴会服务题库考前模拟考试292

1. [单选题]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的（）。

A. 白酒
B. 黄酒
C. 葡萄酒
D. 啤酒

2. [单选题]餐厅服务员为客人提供香烟服务时，一根火柴为客的点烟不能超出（）。

A. 一支
B. 二支
C. 三支
D. 四支

3. [单选题]餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。

A. 折
B. 翻
C. 拉
D. 叠

4. [多选题]国宴是国家元首或政府首脑^{(head of government)}为国家庆典或为欢迎外国元首、政府首脑^{(head of government)}而举行的正式宴会。国宴的礼仪要求特别严格，通常要求（）。

A. 席间演奏两国国歌
B. 席间有致辞或祝酒
C. 席间悬挂国旗
D. 席间合影留念

5. [单选题]干藏库一般不需要供热和制冷设备，其最佳温度为（）。

A. 10-15℃
B. 15-25℃
C. 15-20℃
D. 20-25℃

6. [单选题]某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工除去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）元。

A. 2
B. 2.4
C. 2.6
D. 2.8

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