西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为（）PAR左右。

【名词&注释】

水蒸气(steam)、负离子(anion)、装饰品(ornament)、电加热(electric heating)、录像机(video recorder)、水分子(water molecule)、加湿器(humidifier)、录音机(recorder)、香槟酒(champagne)、西餐厅(western restaurant)

[单选题]西餐厅^{(western restaurant)}瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为（）PAR左右。

A. 1
B. 1.5
C. 2
D. 2.5

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[单选题]鸡尾酒由三个基本成份构成：基酒、（）、配料和装饰品。

A. A、烈酒
B. B、辅酒
C. C、开胃酒
D. D、果汁

[单选题]加湿器^(humidifier)一般的工作原理是利用电加热水，释放（），从而达到增加室内湿度的目的。

A. 水蒸气
B. 负离子
C. 香味
D. 水分子

[单选题]视听系统主要由（）、音箱、功率放大器、卡拉OK混响器、话筒、音源（CD机等）、视频源（VCD机、DVD机）、计算机点歌系统等组成。

A. 电视机
B. 录像机
C. 投影机
D. 录音机^(recorder)

[单选题]以10人∕桌计算，需配（）ml葡萄酒杯10个

A. 25
B. 30
C. 35
D. 40

[单选题]分派汤类菜肴需（）。

A. 先分汤再分料
B. 先分料再分汤
C. 先分菜再分汤
D. 先分汤再分菜

[单选题]当香槟酒^(champagne)开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握（）。

A. A、瓶塞的上段
B. B、瓶口
C. C、握瓶底
D. D、持瓶中部

[单选题]贮藏室是食品贮藏的重要场所，不应该（）。

A. 通风
B. 存放有毒物质
C. 避免阳光直接照射
D. 干燥

[单选题]我国居民最常食用的谷物类食品是（）。

A. 大米
B. 玉米
C. 荞麦
D. 高粱

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