低酸性罐头典型的平酸菌为（）

【名词&注释】

建筑设计(architectural design)、食品企业(food enterprises)、营养缺乏病(deficiency disease)、工艺设备(process equipment)、罐头食品、光氧化反应、符合要求(meet the requirement)、巴氏消毒法(pasteurization)、低温长时间(low temperature long term)、设备布置图(layout of equipment)

[单选题]低酸性罐头典型的平酸菌为（）

A. 嗜热脂肪芽孢杆菌
B. 嗜热凝结芽孢杆菌
C. 地衣芽孢杆菌
D. 枯草芽孢杆菌
E. 蜡样芽孢杆菌

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[单选题]可降低粮食中B(a)P含量的方法是（）

A. 日晒
B. 加水搓洗
C. 加醋浸泡
D. 高压蒸煮20～30分钟
E. 放置1年后再食用

[单选题]低温长时间^{(low temperature long term)}巴氏消毒法^{(pasteurization)}的起始温度是多少（）

A. 50～55℃
B. 55～60℃
C. 60～65℃
D. 65～70℃
E. 70～75℃

[单选题]全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）

A. 膳食调查
B. 体格检测
C. 营养缺乏病临床检查
D. 营养调查
E. 营养监测

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图^{(layout of equipment)}卫生审查内容的是（）

A. 设备布局是否合理
B. 设备与墙壁、地面、屋顶的距离及设备间距离是否符合要求^{(meet the requirement)}
C. 设备材质和安装是否符合国家标准和要求，是否便于拆卸和洗消
D. 烟囱管道位置是否合适
E. 机械通风、下水系统工程设备图是否合理

[单选题]应该进行整体高温化制的病畜是（）

A. 瘟猪
B. 水疱病畜
C. 炭疽病畜
D. 囊虫病畜
E. 布氏杆菌病畜

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