正确答案: A

嗜热脂肪芽孢杆菌

题目：低酸性罐头典型的平酸菌为（）

解析：平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，低酸性罐头的典型平酸菌为嗜热脂肪芽孢杆菌，而嗜热凝结芽孢杆菌是酸性罐头的主要平酸菌。C、D、E都不是平酸菌。

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[单选题]可降低粮食中B(a)P含量的方法是（）

日晒

解析：苯并(a)芘对热稳定，几乎不溶于水，但日光及荧光可使其发生光氧化反应。

[单选题]低温长时间巴氏消毒法的起始温度是多少（）

60～65℃

[单选题]全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）

营养调查

解析：营养调查是全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段，而膳食调查、体格检测、营养缺乏病临床检查只是营养调查的手段。

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）

烟囱管道位置是否合适

解析：烟囱管道位置是否合适属于建筑立面图卫生审查内容

[单选题]应该进行整体高温化制的病畜是（）

炭疽病畜