去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4–苯并芘的共同措施是（）。

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、胆固醇(cholesterol)、食品企业(food enterprises)、食物中毒(food poisoning)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、营养素(nutrient)、佝偻病(rickets)、医疗费(medical expense)、个体户(individual household)、饮食店(eating house)

[单选题]去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4–苯并芘的共同措施是（）。

A. 加热
B. 用氨处理
C. 活性炭吸附
D. 提取
E. 日晒

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[单选题]牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）。

A. AFQ1
B. AFP1
C. AFM1
D. AF毒醇
E. AFH1

[单选题]胆固醇含量最高的部位是（）。

A. 脑
B. 舌
C. 肝脏
D. 瘦肉
E. 肥肉

[单选题]小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。

A. 12％～18％
B. <12％
C. 18％～25％
D. 25％～33％
E. >33％

[单选题]婴幼儿常见的营养问题不包括（）。

A. 缺铁性贫血
B. 缺锌所致生长发育迟缓
C. 缺乏维生素D所致佝偻病^(rickets)
D. 缺钙所致骨质软化症
E. 以上都不对

[单选题]克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）。

A. 锌
B. 钙
C. 硒
D. 碘
E. 铁

[单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）。

A. 30％
B. 40％
C. 50％
D. 60％
E. 70％

[多选题]各食品企业要做好库房管理，各库房和仓库应（）。

A. 建立管理制度、设专人管理
B. 定期检查质量和卫生情况
C. 按时清扫、消毒、通风换气
D. 光照或直晒食品干燥
E. 以上都不对

[多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户^{(individual household)}乙某摊贩的饮食店^{(eating house)}里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店^{(eating house)}卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费^{(medical expense)}365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。

A. C, D, E, F

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