牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、奶制品(milk products)、食物中毒(food poisoning)、矿物质(mineral)、金属元素(metal elements)、动物性食品(animal food)、环氧化物(epoxide)、海产品污染、凉拌菜(salad)、淀粉类食品(staple food)

[单选题]牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）

A. AFQ1
B. AFP1
C. AFM1
D. AF毒醇
E. AFH1

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[单选题]在营养学中，矿物质是指（）

A. 微量元素
B. 宏量元素
C. 金属元素
D. 微量元素+宏量元素
E. 金属元素+微量元素

[单选题]AFB1经羟化后的主要代谢产物是（）

A. AFP1、AFQ1、AFH1
B. AFM1、AFB1-2，3环氧化物^(epoxide)
C. AFB1-2，3环氧化物^(epoxide)
D. AFP1
E. AFM1、AFQ1、AFH1

[单选题]沙门菌食物中毒常见中毒食品为（）

A. 动物性食品、凉拌菜^(salad)、水产品
B. 淀粉类食品^{(staple food)}、剩米饭、奶制品
C. 海产品、受海产品污染的咸菜
D. 自制发酵食品、臭豆腐、面酱
E. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

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