食品在冷却过程中的对流放热系数α与流体种类的关系是（）

【名词&注释】

控制点(control point)、防腐剂、保鲜剂(preservative)、生物制药(biopharmaceutical)、食品工业(food industry)、现代生物技术(modern biotechnology)、技术领域(technology field)、预防性措施(prevention measures)

[单选题]食品在冷却过程中的对流放热系数α与流体种类的关系是（）

A. A、液体的α值大于气体α值
B. B、液体的α值等于气体α值
C. C、液体的α值小于气体α值
D. D、无法比较

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学习资料：

[单选题]在现代生物技术^{(modern biotechnology)}的研究和应用方面，最具活力、研究得最多、发展最快的领域是（）。

A. 农业领域
B. 食品工业领域
C. 现代检测技术领域^{(technology field)}
D. 生物制药和医药领域

[单选题]食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。

A. 添加防腐剂
B. 添加保鲜剂
C. 进行烟薰或腌制
D. 酶法保鲜

[单选题]在生产酶的方法中，利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）

A. A、固体发酵法
B. B、液体发酵法
C. C、琼脂发酵法
D. D、凝胶发酵法

[单选题]HACCP又称为（）.

A. 危害分析与关键控制点
B. 定量分析
C. 食品生产的良好规范
D. 预防性措施^{(prevention measures)}

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