某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发

【名词&注释】

抗肿瘤(antitumor)、促进作用(promotion)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、主要用途(main uses)、脚气病(beriberi)、营养素摄入量(nutrient intake)、高脂肪膳食(high fat diet)、各种因素(various factors)、黄曲霉毒、母乳喂养婴儿(breast feeding infants)

[单选题]某母乳喂养婴儿^{(breast feeding infants)}，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速。

A. E

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[单选题]奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）

A. A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体E.病毒

[单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）

A. A.维生素B.矿物质C.抗营养因子D.豆类蛋白E.生物活性物质

[单选题]下列说法正确的是（）

A. 蛋类中含胆固醇高
B. 蛋类中含卵磷脂低
C. 大豆中含淀粉很少
D. 鸡蛋中的铁吸收很差
E. 牛奶是铁含量很低的食物

[单选题]胃癌的高危因素是（）

A. A.长期食用熏烤食物B.食物中含有黄曲霉毒素C.膳食纤维不足D.高脂肪、高能量膳食E.食物中长期缺乏维生素和矿物质

[单选题]可作为个体营养素摄入量目标的是（）

A. A.EARB.RNIC.AID.DRIE.UL

[单选题]脚气病是由于缺乏（）

A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素B1
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）

A. A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质

[单选题]预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）

A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 甘油三酯
E. 胆固醇

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