在环境中不易降解，残留期最长的农药是（）

【名词&注释】

亚硝酸钠(sodium nitrite)、除草剂(herbicide)、拟除虫菊酯(pyrethroid)、有机磷(organophosphorus)、葡聚糖(dextran)、消化吸收(digestion and absorption)、安全可靠(safe and reliable)、青壮年(young adults)、基础代谢(basal metabolism)、贝壳类海产品

[单选题]在环境中不易降解，残留期最长的农药是（）

A. 有机磷
B. 拟除虫菊酯
C. 有机氯
D. 氨基甲酸酯
E. 除草剂

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[单选题]下列对直链淀粉的描述正确的是（）

A. β-1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖
B. 天然食物中含量丰富
C. 遇碘产生棕色反应
D. 难消化吸收
E. 使血糖升高的幅度较支链淀粉小

[单选题]为安全可靠^{(safe and reliable)}，摄入氮需大于排除氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）

A. 30％
B. 10％
C. 8％
D. 5％
E. 3％

[单选题]肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）

A. 防腐
B. 抗氧化
C. 着色
D. 发色
E. 脱色

[单选题]老年人基础代谢^{(basal metabolism)}逐渐降低，一般比青壮年^{(young adults)}低多少（）

A. 5％～10％
B. 10％～15％
C. 20％～30％
D. 30％～40％
E. 40％～50％

[单选题]成碱性食品为（）

A. 谷类
B. 蛋类
C. 豆类
D. 蔬菜、水果
E. 肉类

[单选题]N-亚硝基化合物合成最适pH是（）

A. ＞6
B. ＞3
C. ＞10
D. ＜3
E. 以上全不对

[单选题]锌的最好的食物来源是（）

A. 贝壳类海产品
B. 蔬菜
C. 精制米面
D. 牛奶
E. 水果

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