餐厅环境气氛还包括适合宾客就餐的温度、湿度、光线和（）等。

【名词&注释】

食物链(food chain)、注意事项(points for attention)、芝麻油(sesame oil)、间接地(indirectly)、一部分(part)、核试验(nuclear test)

[单选题]餐厅环境气氛还包括适合宾客就餐的温度、湿度、光线和（）等。

A. 环境
B. 音乐
C. 价格
D. 品种

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学习资料：

[单选题]客人用餐完毕离开座位时，要提醒他们不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等（）。

A. A、服务用语
B. B、迎客用语
C. C、接待用语
D. D、简单用语

[单选题]以下不属于北京名菜的是（）

A. 黄焖鱼翅
B. 红烧大裙翅
C. 醋椒鳜鱼
D. 油爆双脆

[单选题]分鱼、禽类菜肴时一般使用餐刀、（）。

A. 服务叉
B. 服务匙
C. 公用筷
D. 汤匙

[单选题]由于（）的发展，人工放射性同位素的应用，以及大量核试验^{(nuclear test)}等经常污染着环境，放射性物质直接或间接地污染食品，其中一部分^(part)可通过食物链进入人体。

A. 核能
B. 科技
C. 医疗
D. 经济

[单选题]在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。

A. 餐厅领班
B. 传菜领班
C. 餐厅经理
D. 餐厅副经理

[单选题]上桌时跟红油、蒜泥、葱末、姜末和芝麻油味碟的菜是（）。

A. 毛肚火锅
B. 清蒸江团
C. 锅烧肉
D. 油炸蹄膀

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