中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯，聚餐形

【名词&注释】

专业性(professional trait)、饮食习惯、环境卫生(environmental sanitation)、中国传统(chinese traditional)、服务员(waiter)、服务人员(service man)、传统服装(traditional costume)、个人卫生(personal hygiene)、白葡萄酒(white wine)、中国菜(chinese dishes)

[单选题]中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯，聚餐形式主要以饮中国酒、吃中国菜^{(chinese dishes)}、用中国餐具，以及（）。

A. 穿各国传统服装^{(traditional costume)}
B. 行中国传统礼仪
C. 配国外传统音乐
D. 用欧式传统家具

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学习资料：

[单选题]中餐在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般以（）为宜。

A. 五分
B. 六分
C. 八分
D. 十分

[多选题]宴会厅在布局时要作到：（）

A. A、突出宴会主题
B. B、先左后右的原则
C. C、方便客人就餐
D. D、便于服务员服务

[单选题]宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。

A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%

[单选题]餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。

A. 个人卫生^{(personal hygiene)}和餐具卫生
B. 个人卫生^{(personal hygiene)}、餐具卫生和餐厅环境卫生
C. 个人卫生^{(personal hygiene)}、餐具卫生和其他卫生
D. 个人卫生^{(personal hygiene)}、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生

[单选题]中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。

A. 宴会结账服务
B. 宴会收台服务
C. 宴会结束工作
D. 宴会送客服务

[单选题]中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务，这些工作是（）。

A. 菜肴服务
B. 席间服务
C. 送客服务
D. 结束工作

[多选题]宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是（）。

A. 宴会前15分钟左右摆上冷盘
B. 上菜位置在副主人右边进行
C. 宴会开始前预先斟好葡萄酒
D. 白葡萄酒^{(white wine)}斟七成满

[单选题]中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。

A. 盘花优于杯花
B. 杯花优于盘花
C. 注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题
D. 选用10种不同造型的餐巾花

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