膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）

【名词&注释】

纤维素(cellulose)、维生素(vitamin)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、碳水化合物(carbohydrate)、大豆及豆制品(soybean and its products)、胡萝卜素(carotene)、动物性食物(animal foods)

[单选题]膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物^{(animal foods)}和（）

A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品
D. 面粉
E. 麦片

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学习资料：

[单选题]深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

A. 碳水化合物
B. 胡萝卜素^(carotene)和VC
C. 维生素B1
D. 蛋白质
E. 纤维素

[单选题]使黄曲霉毒素发生裂解的温度是（）

A. 100℃
B. 280℃
C. 180℃
D. 120℃
E. 160℃

[单选题]我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

A. TVBN
B. 三甲胺
C. K值
D. 过氧化物值
E. 碘价

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