菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

【名词&注释】

防腐蚀、线粒体(mitochondria)、胆固醇(cholesterol)、平流层(stratosphere)、生理功能(physiological function)、金属元素(metal elements)、大气层结(atmospheric stratification)、非致病性(non virulent)、致病性微生物(pathogenic microorganism)、夜盲症(nyctalopia)

[单选题]菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

A. A.食品耐贮藏期限B.食品保洁程度C.食品价格D.食品变率E.食物营养

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[单选题]下列属于供能营养素的是（）

A. 维生素、脂肪、蛋白质
B. 蛋白质、维生素、矿物质
C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物
D. 矿物质、脂肪、碳水化合物
E. 蛋白质、碳水化合物、维生素

[单选题]下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

A. A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的钙含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于母乳E.牛乳的乳清蛋白低于母乳

[单选题]夜盲症^(nyctalopia)可能是由于缺乏（）

A. A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2E.维生素C

[单选题]哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）

A. 汞
B. 铅
C. 砷
D. 镉
E. 氟

[单选题]根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性^{(non virulent)}微生物和（）

A. A.半致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}B.相对致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}C.间接致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}D.弱致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}E.微致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}

[单选题]食品生产车间墙壁应用瓷砖或其他防腐蚀材料修成多高的墙裙（）

A. A.3mB.1.5m2C.1／100～1／50D.1.0mE.1.5m

[单选题]大气层结^{(atmospheric stratification)}构中与人类关系最为密切的是（）。

A. 对流层
B. 平流层
C. 中间层
D. 热成层
E. 逸散层

[单选题]应被淘汰的内壁涂料是（）

A. 溶剂挥干成膜涂料
B. 高温液化涂料
C. 加固化剂交联成膜树脂
D. 氧化成膜树脂
E. 高分子乳液涂料

[单选题]下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）

A. 为合成前列腺素所必需
B. 参与磷脂合成
C. 降低血胆固醇和甘油三酯
D. 构成线粒体和生物膜的成分
E. 参与离子转运

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