蒸汽房有客的情况下保持（）

【名词&注释】

热加工(hot working)、从业人员(jobholder)、食物中毒(food poisoning)、亚急性(subacute)、人造奶油(margarine)、有毒有害物质(harmful substances)、水龙头(faucet)、餐饮店、不漏水、就餐者

[单选题]蒸汽房有客的情况下保持（）

A. A、50℃-55℃
B. B、60℃-65℃
C. C、50℃-60℃
D. D、70℃-80℃

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[单选题]冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

[单选题]根据相应规范要求，餐饮店应配备哪些安全设施：（）。

A. A、餐具消毒、保洁设施
B. B、防蝇防尘设施
C. C、封闭不漏水的垃圾收集设施
D. D、以上都是

[单选题]蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。

A. A、10℃
B. B、3±2℃
C. C、20℃
D. D、25℃

[多选题]以下关于洗手消毒设施要求的说法正确的是（）。

A. A、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域
B. B、水龙头^(faucet)宜采用非手动开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水
C. C、就餐场所应设有数量足够的供就餐者使用的专用洗手设施
D. D、洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施

[多选题]食物中毒，指食用了（）后出现的急性、亚急性疾病。

A. A、有毒有害物质
B. B、被有毒有害物质污染的食品
C. C、含有毒有害物质的食品
D. D、过期食品

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