某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、食物中毒(food poisoning)、乙酰胆碱(acetylcholine)、胱氨酸、组氨酸(histidine)、胆碱能(cholinergic)、主要症状(main symptoms)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[多选题]某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状^{(main symptoms)}头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。

A. A, B, C, D, E, F

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[单选题]我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）。

A. 0.3g／kg
B. 0.03g／kg
C. 3mg／kg
D. 0.3mg／kg
E. 0.03mg／kg

[单选题]下列（）氨基酸为儿童必需的氨基酸。

A. 赖氨酸
B. 组氨酸^(histidine)
C. 苏氨酸
D. 蛋氨酸
E. 胱氨酸

[单选题]评定食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}时，采用的参考蛋白是（）。

A. 蛋类
B. 肉类
C. 鱼类
D. 奶类
E. 豆类

[单选题]有机磷农药具有（）。

A. 肾脏毒性
B. 神经毒性
C. 内分泌毒性
D. 血液毒性
E. 肝脏毒性

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