正确答案:

题目：2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列（）维生素能阻断N–亚硝基化合物的合成。

维生素C

[单选题]下列（）物质为终致癌物。

亚硝酰胺

[单选题]蛋白质净利用率表达为（）。

消化率X生物价

[单选题]目前我国应用最广泛，且毒性较低的塑料添加剂是（）。

邻苯二甲酸酯类

[单选题]食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）。

自身管理

[单选题]男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑。

[多选题]患儿女，8岁。自述眼发干发痒，暗光中视物不清，皮肤搔痒。

[多选题]某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。

[多选题]某年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。