诊断食物中毒的依据有（）

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、渗透压(osmotic pressure)、设备管理(equipment management)、食物中毒(food poisoning)、胃肠道(gastrointestinal)、有毒有害物质(harmful substances)、多数人(majority of people)、有利于(beneficial to)、赤霉病麦(wheat infected scab)、流行性传染病(epidemic contagion)

[多选题]诊断食物中毒的依据有（）

A. 多数人^{(majority of people)}集体突然发病
B. 特有的临床表现
C. 所吃的食物中未检出有害物质
D. 流行病学特点，并尽可能从可疑食物中检出有毒有害物质
E. 消费者自述

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[单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于（）

A. 酶活性抑制
B. 水分活度降低
C. 湿度降低
D. 氧气含量降低
E. 渗透压提高

[单选题]食物中毒与流行性传染病^{(epidemic contagion)}的根本区别在于（）

A. 人与人之间不传染
B. 较短时间内有大量的病人出现
C. 有一定潜伏期
D. 有相似的临床表现
E. 以上都不是

[单选题]陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）

A. 有害金属
B. 添加剂
C. 细菌污染
D. 多环芳烃
E. 苯胺类

[单选题]下列关于赤霉病麦^{(wheat infected scab)}叙述错误的是（）

A. 属于霉菌毒素引起的中毒
B. 该毒素对热不稳定
C. 临床表现为胃肠道症状
D. 可出现醉酒样表现
E. 预后大多良好

[多选题]厂房设计的平面布局足够的空间，有利于^{(beneficial to)}（）

A. 设备管理
B. 卫生操作
C. 物料储存
D. 确保食品的卫生与安全
E. 以上都不对

[单选题]衣物中的甲醛来自（）

A. 干洗剂
B. 肥皂
C. 衣物熨烫
D. 洗涤用水

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