胡萝卜挥发性油中存在着大量的（），其特征香气化合物为顺、反（

【名词&注释】

溶解度(solubility)、胡萝卜(carrot)、大豆蛋白(soybean protein)、单细胞蛋白(single cell protein)、挥发性(volatile)、存在着(there are)

[填空题]胡萝卜挥发性^(volatile)油中存在着^{(there are)}大量的（），其特征香气化合物为顺、反（）和（）。

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[单选题]三甲胺是（）在酶或微生物作用下还原而产生的。

A. A、氨
B. B、二甲胺
C. C、三甲胺
D. D、氧化三甲胺

[多选题]下列哪些是变性蛋白质所表现的特性（）

A. 溶解度降低
B. 黏度变小
C. 生物活性丧失
D. 难以结晶
E. 与水结合能力降低

[多选题]下列属于单细胞蛋白的有（）

A. 酵母
B. 细菌
C. 藻类
D. 真菌
E. 大豆蛋白

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