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- 宴会的特点有（）A、消费低
B、菜点品种多#
C、就餐人数少
D、接待服务讲究#
- 一般餐厅的位置以（）为首选。宴会的特点有（）城市交通干线、主要商业区域和大的居民区三者的中心位置
重要交通干线+次要商业区域+少量居民
主要商业区域+次要交通干线+少量居民#
主要居民小区+次要商业区域+次要城
- 夏季宴会厅使用空调应将温度调到（）为佳。餐厅用餐的客人不论时间是否充裕,都希望餐厅的服务工作快捷,并且是（）。A．24℃
B．25℃
C．26℃#
D．27℃A．快速的
B．敏捷的
C．高效率的#
D．卫生的
- 以下不属于餐饮组织精简与效率相统一设置原则的主要标志的是（）采购计划按采购的方式可分为（）法式西餐宴会厅内喜欢使用大型水晶玻璃吊灯,它能产生一种闪烁的光,给人以（）。配备的人员数量与所承担的任务相适应
- （）一般适用批量大、数量多、价格高的餐饮原料。市场采购
定点采购
招标采购#
代收采购
- 餐饮企业能否取得预期的利润,关键在于（）餐饮企业如何进行成本控制#
餐饮企业是否有完善的管理机制
餐饮企业如何进行市场营销
餐饮企业是否有良好的经营策略
- （）是餐饮服务时间最长、环节最复杂的服务过程。食品原料发放管理的目的是（）根据验收目的,验收程序主要围绕（）等环节展开。餐前准备
迎宾和领位
餐间服务#
点菜保证厨房生产的需要#
有效控制厨房的用料数量#
正
- 以下不属于宾客对餐饮的心理需求的是（）受欢迎的需求
风味#
受尊重的需求
方便
- 内外分离型离岸金融市场也被称为（）伦敦型离岸金融市场
纽约型离岸金融市场#
新加坡型离岸金融市场
避税港型离岸金融市场
- 下列关于产品价格的算式正确的是（）企业搞好采购工作的第一个前提是（）产品价格=产品成本+毛利#
产品价格=产品成本+利润
产品价格=产品成本+费用
产品价格=产品成本+税金合格的采购员
采购组织机制的确定#
恰当的
- 五粮液酒属（）酒,其乙醇含量有38°和58°两种。A．酱香型
B．浓香型#
C．窖香型
D．清香型
- 主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是（）连锁餐饮
主题餐饮
风味餐饮#
综合性餐饮
- 餐饮产品中的菜肴,在经营中一般需经过如下过程（）。A、原料的采购#
B、原料的贮存#
C、菜肴的生产#
D、菜肴的贮存
E、菜肴的销售服务#
- 餐饮企业的经营特点主要体现在（）等方面。生产特点#
销售特点#
消费特点
服务特点#
- 餐饮采购的控制工作包括（）在中餐摆台中,下列哪些做法是正确的（）编制采购计划#
制定采购规格书#
采购数量的控制#
采购价格的控制#A、餐碟摆在每位宾客所对台面的正中。#
B、筷子摆在餐碟的右侧,筷头距桌边1厘米。
- （）一般适用批量大、数量多、价格高的餐饮原料。市场采购
定点采购
招标采购#
代收采购
- 骨质疏松症的辅助检查包括（）X线吸收法骨密度仪检查
X线检查
定量CT、定量超声
生化与免疫学检查
以上都是#
- （）是厨房生产第一道工序操作人员。菜肴生产人员
原料加工人员#
面食生产人员
原料采购人员
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