2022酒店餐饮管理题库历年考试试题及答案(8L)

1. [多选题]餐饮采购的控制工作包括（）

A. 编制采购计划
B. 制定采购规格书
C. 采购数量的控制
D. 采购价格的控制

2. [多选题]在中餐摆台中，下列哪些做法是正确的（）

A. A、餐碟摆在每位宾客所对台面的正中。
B. B、筷子摆在餐碟的右侧，筷头距桌边1厘米。
C. C、酒具摆放从左到右^{(from left to right)}依次摆放水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。
D. D、汤碗摆在餐碟左侧。

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