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- 下列不是标签中强制标示内容的是（）。下列微生物中,属于原核生物的一组是（）含有化学成分不完全清楚或各批物质的成分很难一致的天然物质,所组成的培养基叫（）培养基。ETDA滴定法测定0.01mol/L金属离子M的可行性条
- 食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。C
- 食品标签应符合法律、法规及相应食品安全标准的规定；应清晰、醒目、持久,应使消费者购买时易于辨认和识读；（）。志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等（）个群。含有化学成分不完全清楚或各批物质的成分很难一致的天然物
- 下列关于食品安全概念的理解不正确的是（）。马弗炉是实验室常用的设备,使用马弗炉做样品灰化时,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。检测粪大肠菌时,用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种EC肉汤管,置（）水
- 食品污染物的种类很多,下列（）不属于食品污染物的来源。氨基酸是构成（）的基本单位。关于食品分析称样的一般要求,准确称取是指用精密天平进行的称量操作,必须精确至C0.0001g,可接近所列数值,一般不超过所列数值的
- 下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。菌落周围有溶血环的链球菌是（）。食盐中水分测定双试验误差为（）。饮料总干物质的测定中,加入海砂的作用在下列说法中不正确的是（）。酸度计测定溶液的PH值是基于
- 正确的是（）。147g/LH2SO4溶液的物质的量C（1/2H2SO4）浓度是（）mol/L（H2SO4的摩尔质量为98gmol/L）。称取麦芽样品200.00g,从中检出麦芽霉粒及其它植物种子,称其质量为2.00g,则麦芽杂夹物含量为（）。盐酸不能作
- 食品生产许可证制度是（）生产许可证制度的组成部分,是为保证食品的质量安全,由国家主管食品生产领域质量监督工作的行政部门,制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。欲配制0.01000mol/L标准
- 《食品安全法》规定,食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托（）食品检验机构进行检验。随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。以络合反应为基础的容量分析法,称为（）含蛋白质或单宁较多
- 我国《食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的（）,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。以一下长度单位中属于我国法定计量单位的是（）。测定总糖用不到的试剂是（）
- 检测实验室所用的一切（）的物品及化学药剂,要严格分类、保管、使用,并妥善处理剩余物。检测误差主要来源于（）、检测仪器、检测环境、检测方法和检测试样等方面。有刺激性气味
有挥发性特点
有损伤性作用
有毒害性
- 使用普通电流表测量电流时,电流表须（）在电路中,不能（）在电源两端。单宁的高锰酸钾滴定法原理,下面叙述不正确的是（）。消除原子吸收分析中化学干扰的方法有（）。奶糖的糖份测定时常选用（）作为澄清剂。麦芽汁
- 不同物质着火应采用不同的灭火方式,下列灭火方式使用错误的是（）。食品添加剂过量所造成的危害一般不包括（）。志贺氏菌属的细菌与沙门氏菌及其他肠道杆菌相比（）。147g/LH2SO4溶液的物质的量C（1/2H2SO4）浓度是
- 当发现检测实验室内有可燃气泄漏时,应立即停止使用,撤离人员并迅速打开门窗通风,检查泄漏处并及时修理,在（）,不准点火、接通电源等。咖啡碱广泛分布于茶树体内,在茶叶中大致的质量分数为（）。有关水的电离,下列说
- 食品检验人员必须了解所用药品的毒性及防护措施,操作有毒气体应在通风橱内进行,苯、乙醚等的蒸气久闻会引起（）,应在通风良好的情况下使用。下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。羽毛球的发球与接发球时,
- 亚硝酸盐属剧毒类化学物质,如酸菜中就含有一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些（）,可减少亚硝酸盐的危害。不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。绿色食品
新鲜蔬菜
各种
- 食品检测中使用易燃易爆物质时,易燃易爆物品周围禁止放置（）。下列气体在氧气中充分燃烧后,其产物不能使无水硫酸铜变蓝和使澄清石灰水变浑浊的是（）。关于甲基红指示剂的配制方法,下列操作方法正确的是（）。茶叶
- 细菌、病毒污染食品的主要危害不包括（）。产品合格认证的基础是（）。酸度计测定溶液的PH值是基于（）与溶液的pH大小有关。下面电学有关量的名称和符号表示不正确的是（）。食物中毒
肠道传染病
神经麻痹症#质量管
- 下列具有危险化学品性质的物质,不属于强氧化剂的是（）。浓硫酸
浓硝酸
双氧水
硫磺粉#
- 防止电路短路的主要方法有（）；导线绝缘良好；电线电器不要被水淋湿或浸在导电液体中等。测定水的溶解性总固体时,烘干温度为（）℃可得到较准确的结果。硬度过高的水用于酿造时,下面经济又高效的处理方法是（）。消
- 实验室安全防护主要指与实验室工作密切相关的涉及设备、人员和公共安全的事项,如防毒、防火、防爆、防灼伤、防触电、防辐射以及高压容器和（）的防护。下列对纯净水指标要求叙述不正确的是（）。链球菌中不产生溶血
- 检测工作中,当具有一定危险的化学物质可能会溅到身体上时,如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。产品合格认证的基础是（）。依据GB/T12143含碳酸气的饮料样品制备：取500g试样,在（）上加热15min,不断搅拌使二
- 食品分析用化学药品种类繁多,为加强管理,不发生错用,各种化学药品应单独盛装,・并加贴标签,注明（）等。GB/T5009.28-2003食品中糖精钠的测量方法其中第一法为（）。名称、质量
规格、数量
规格、特点
名称、规格#酚
- 在实验室如遇强碱（如氢氧化钠,氢氧化钾）触及皮肤而引起灼伤时,要先用大量自来水冲洗,再用（）。利用物理或化学因子使存在于物体中的所有微生物永久性地丧失其生存能力,这就是（）。（）的净含量标示不能用体积单位
- 冷原子吸收法测定Hg元素时所用的玻璃仪器必须经过（）浸泡过夜,用水反复冲洗,最后用去离子水冲冼干净。万分之一电光平称量绝对误差为（）。HN3O（1+5）#
HCI（1+5）
CB.HCI（1+9）
HN3O（1+9）±0.001g
±0.0001g#
±0.
- 实验室发生触电的主要原因之一是设备不合格,如安全距离不够；二线一地制接地电阻过大；（）等。生乳的感官判定中,色泽合格指标应该是（）。蛋白质测定中加碱蒸馏时加碱应过量．其现象正确的是（）。导线离地距离过小
- 下列可以用冷原子荧光测定的元素是（）。称量时样品吸收了空气中的水分会引起（）Hg#
As
Pb
SeA．系统误差
B．偶然误差#
C．过失误差
D．试剂误差
- 不能用火焰原子吸收测定的元素是（）。在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中,应控制炉温在（）,因为高温易使制品表面着色,同时可适当延长烘烤时间。酸度计测定溶液的PH值是基于（）与溶液的pH大小有关。As#
F
- 石墨炉原子吸收法测定铅使用分析用水应为GB/T6682规定的（）。GB5009.12-2010下面对标准的描述不正确的是（）。杀菌剂福尔马林是（）的水溶液。为了保证在电路万一出现短路时不致发生事故,最简单有效的办法是在电路
- 分光光度法测定乳制品中亚硝酸盐,偶合后产生的颜色是（）。背景吸收属于（）。含蛋白质或单宁较多的样品,测定总糖前,应用（）处理样品。为了获得较高的准确度和灵敏度,所使用的光源应（）。决定缓冲溶液的缓冲容量的
- 指示电极的要求错误的是（）依据GB/T12143关于果蔬汁固体饮料理化分析用样品制备,说法不正确的是（）。酱油为达到菌落指标要求,下面措施中（）应严加控制。电极电位与待测离子的活度符合能斯特方程
响应快速
再现性
- 用邻菲罗啉光度法测铁含量,加入邻菲罗啉的作用（）。单位（）所具有的质量称为摩尔质量。食品检验的主要内容,概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。铬黑T指示剂在冰箱
- 天平室的温度、湿度要求正确的是（）。GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》于（）开始实施。生乳的感官判定中,色泽合格指标应该是（）。凯氏定氮法测蛋白质含量,样品消化时加K2SO4的作用是（）。CD乳
- 关于电光分析天平,下列说法正确的是（）天平横梁上玛瑙刀刀口的锋利程度对天平的灵敏度无影响
天平横梁是天平的主要部件#
玛瑙刀刀口越锋利,天平越不灵敏
祛码是天平的主要部件
- 标准溶液标定后,在常温下保存一般不超过（）。关于食品检验中化学试剂的选用,下列描述错误的是（）。下列可以用冷原子荧光测定的元素是（）。自然界中不存在的糖是（）。对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样
- 标定EDTA溶液,滴定过程中加氨水和氨水一氯化铵缓冲溶液的作用是（）。食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值,便于食品的（）。酸度计测定溶液的PH值是基于（）与溶液的pH大小有关。调节溶液的酸碱度,使滴定
- 标定盐酸溶液常用的基准物质是无水碳酸钠,国标规定的干燥条件是（）杀菌剂福尔马林是（）的水溶液。（270～300）℃#
（130～150）℃
（100～120）℃
（170～200）℃乙醇
乙醚
甲醛#
甲醇
- 以草酸钠为基准物质标定高锰酸钾溶液时,下列仪器中需要用操作溶液淋洗3次的是（）。检验葡萄球菌的方法中适用于检查葡萄球菌数不小于10个／g（mL）的食品的是（）。容量瓶
滴定管#
锥形瓶
量筒最近似值（MPN）测定法
- 关于氢氧化钠标准溶液的标定,下列操作正确的是（）自然界中不存在的糖是（）。大麦粉中添加某种酶制剂,使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中,然后用（）测定浸出物溶液的相对密度。4次平行标定,取算术平均值为测定
- 关于标准溶液的标定,下列操作错误的是（）在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂,烘干,加1滴某食品的消化液,再加1滴磷钼酸铵试剂,如显兰色,示该样液中有（）。一般选用摩尔质量较大的基准物质
标定时消耗标准溶液体积在25mL左右
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