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- 郎伯一比耳定律,A=KCL中K与（）有关。不同条件下,一摩尔氧气与一摩尔氢气的（）一定相等。化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的相互作用叫做（）。下列关于食品安全概念的理解不正确的是（）。奶糖的
- 在取麦芽汁样品之前应先打开取样阀,放掉阀中残存的水或麦牙汁,用洁净干燥的试剂瓶取（）的麦芽汁样品。食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）
- 有机物蒸发的残留在玻璃器皿上沉淀,可用（）洗涤有效除去。酸水解法测定淀粉含量时,加入盐酸和水后,在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2并联以后,它们的总电阻为（）。全
- 所需沉淀转移至漏斗中后,洗涤沉淀时下面说法正确的是（）。阿贝折光仪读数时,有时在目镜中观察不到清晰的明暗分界线,而是畸形的,这是由于（）。消除原子吸收分析中基体干扰的方法有（）。EDTA-2Na滴定法测水中的含量
- 用电位滴定法测四年供水的碱度,下列所用的仪器,（）是错误的。化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的相互作用叫做（）。不同物质着火应采用不同的灭火方式,下列灭火方式使用错误的是（）。在一定的条
- 洗涤脂肪瓶和被油污的玻璃仪器,下面（）洗涤剂效果最好。mol/L是（）的计量单位？乙二胺四乙酸二钠滴定法测定水的总硬度时,下面溶液可以掩蔽其中重金属干扰的是（）。下到说法和做法不符合饮辑酒标签标准要求的是（
- 我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类,较为简单,确切地概括了我国啤酒的种类。下列关于溶质的描述错误的是（）。实验室保证分析结果准确性的下列措施中最能说明问题的是（）。双硫腙比色法测定汞的pH条件是（
- 当接种乳糖胆盐发酵管时,若接种量在1ml以上用（）乳糖胆盐发酵管。官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团,如酸菜中就含有一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些（）,可减少亚硝酸盐的危害。酸度计使用时指
- 蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（）。三个测定值0.0121,25.64,1.05782相乘,其结果为（）。细菌的生物氧化过程离不开酶,酶的主要成分是（）氧化剂
还原剂
催化剂#
提高液温0.328#
0.3282
0.32818
0.328182蛋白质#
脂
- 纯乳与乳制品蛋白质的换算系数是（）。常用指示剂甲基红的理论变色点（pH值）及变色范围为（）。5.46
5.95
6.25
6.38#pH5.0,4.4-6.2#
pH3.4,3.1-4.4
pH7.3,6.2-7.6
pH9.1,8.0-10.0
- 下列（）不属于按啤酒色度分类的啤酒。食品标签应符合法律、法规及相应食品安全标准的规定；应清晰、醒目、持久,应使消费者购买时易于辨认和识读；（）。测定砷时,后再生处理#将溶液加热煮沸,冷却后用砂芯漏斗过滤贮
- 麦芽汁样品的采集应在（）工序结束之后,准备添加酵母进行发酵之前。准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是（）pH计定位：当pH值大于7时,需要用（）定位,再以其他两种缓冲溶液复定位。浸麦
麦芽粉碎
糊化
- 食品中脂肪的测定,应选用下列（）组装置。我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）。测水分时,样品平铺后其厚度不超过器皿高（）。酒精的硫酸试验下列因素对测试结果影响较小的是（）。回流
蒸馏
提取#
分馏主
- 二棱大麦的夹杂物含量为1.0％时,该大麦的此项指标符合GB7416-87的（）要求。下列选项中不属于国际单位制的倍数的是（）。酸度计测定溶液的PH值是基于（）与溶液的pH大小有关。氧化剂作用于微生物蛋白质结构中的氨基,
- 实验室的仪器工作通常应防震、避免强光和大的空气流动。原子吸收分光光度法测定锰的分析线波长为（）测定油脂的酸价时,所采用的标准溶液是（）。实验室安全防护主要指与实验室工作密切相关的涉及设备、人员和公共安
- 在计算机内部使用的是二进制。果蔬汁固体饮料需要将样品配成（）%的溶液于250mL的容量瓶中,混匀后再测定其氨基酸态氮的含量。_参见GB/T12143-2008饮料通用分析方法5.5.4在GB8537《饮用天然矿泉水》中耗氧量要求是（
- 薄层色谱法测糖精钠采用无水硫酸钠作（）。反应剂
吸附剂
脱水剂#
沉淀剂
- 利用麦芽所含的（）,将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质,这个分解过程,称为糖化。原子吸收分光光度法测定铁的分析线波长为（）检验葡萄球菌的方法中适用于检查含有受损伤的葡萄球菌
- 啤酒花的感官检查有色泽和香气、花体完整度,匀整度及（）。在样品每次破碎后,用机械或人工取出一部分代表性的试样,继续加以破碎。这样,样品量就逐渐缩小,便于处理,这个过程成为“缩分”。常用的手工缩分方法是（）。吸
- 大麦粉中添加某种酶制剂,使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中,然后用（）测定浸出物溶液的相对密度。离子是原子得到或失去电子而形成的（）。对于化学反应速度产生影响的因素除了温度、浓度、压强、催化剂外,还可
- 称取麦芽样品200.00g,从中检出麦芽霉粒及其它植物种子,桔杆、土石、铁屑等非麦芽的物质,称其质量为2.00g,则麦芽杂夹物含量为（）。甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,需要的甲醛溶液的pH值为（）。铬黑T指示剂在
- 分光光度计法测定麦汁中a-氨基氮的含量时,测定溶液的吸光度应在（）内完成。甲、乙、丙、丁四瓶溶液分别是K2CO3、Ba（NO3）2,H2SO4、K2SO4,中的一种,其中甲分别能C与乙、丙、丁发生反应,甲应该是（）。测定饮用水的p
- 一级压缩啤酒花和二级颗粒啤酒花的水分含量在（）范围内,都达到了国GB10347.1-89的该项质量要求。下列叙述错误的是（）。乙二胺四乙酸二钠滴定法测定水的总硬度时,下面溶液可以掩蔽其中重金属干扰的是（）。制备培养
- 又称滴定分析法,有个别值的相对偏差较大,应该（）。称取麦芽样品200.00g,桔杆、土石、铁屑等非麦芽的物质,则麦芽杂夹物含量为（）。4
3#
2
5先删去该测定值,再计算平均值
先检验,再决定是否剔除#
计算标准偏差,若小,
- 杆菌肽敏感试验,在看结果时,杆菌肽纸片周围（）即为阳性。下列葡萄球菌中可以致病的是（）。碳酸饮料生产中生产碳酸水,应将水温控制在（）。硅钼酸盐比色法测偏硅酸时,加（）溶液,消除磷酸盐的干扰。菌苔生长
抑菌带
- 盐酸不能作为基准物质,是因为其（）。下列标准不属于技术标准的是（）。单宁的高锰酸钾滴定法原理,下面叙述不正确的是（）。凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化,加（）酸,使有机物溶解。水溶性酸性合成着色剂在酸性条件
- 蛋白质的换算系数一般常用6.25,它是根据其平均含氮为（）得来的。指示电极的要求错误的是（）下面说法不正确的是（）。双硫腙比色法测定铅时,加人柠檬酸铵的目的（）。用于软饮料包装容器的材料不要求下列（）项。16
- 减少分析天平称量误差重要的一条就是定期对天平和砝码计量检定。测定水分时,称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（）在WPS软件中菜单的窗口通常用（）键。胶体溶液比较稳定的主要原因是（）。正确#
错误3mm
6mm
5mm#
10m
- 盐酸作为食品添加剂只能用于水解淀粉制淀粉糖浆用而不能直接加入食品中。高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。依据GB/T12143关于饮料测定二氧化碳试液的制备：将未开盖的汽水放入0℃以下冰-盐水浴中,浸泡（）,待瓶内
- 二氮杂菲分光光度法测总铁含量,加入氯化亚锡将高价铁还原为亚铁。马弗炉是实验室常用的设备,使用马弗炉做样品灰化时,恒重后应取（）作为称量的恒重取值。甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,需要的甲醛溶液的pH值
- 食品种氨基酸的定性检验,加入水合茚三酮显兰色的示有氨基酸。当饮料体积在200-1000mL之间时,净含量标注的最小字符高度为（）。下列不属于原麦汁浓度测定所使用的仪器为（）。ETDA滴定法测定0.01mol/L金属离子M的可行
- 测定水的总硬度通常采用EDTA-2Na法。铬黑T指示剂在冰箱中存放,可稳定放置（）。细菌的特殊结构不包括（）。含蛋白质或单宁较多的样品,测定总糖前,应用（）处理样品。正确#
错误半个月
一个月#
两个月
三个月菌毛
鞭
- GB601标准中规定标定标准溶液时平行试验不得少于6次,两人各作3平行。宋内氏志贺氏菌（）。正确#
错误快速发酵乳糖
为B群
为A群
培养中常出现扁平的粗糙型菌落#
- 下列灭火方式使用错误的是（）。我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）。伤寒沙门氏菌（）。标定高锰酸钾的基准物是（）。下列关于准确度的叙述中,可用泡沫灭火器
灼烧的金属着火时,应用干沙或干粉灭火器
电
- 大肠杆菌柠檬酸盐试验阳性,是因为大肠杆菌能力用柠檬酸盐作为唯一的碳源。对某量测量时,任一次测量结果与（）之差称为偏差。下面对标准的描述不正确的是（）。郎伯一比耳定律,A=KCL中K与（）有关。正确#
错误多次测
- 志贺氏菌在半固体琼脂中呈现动力阳性。个人在目前的岗位上想要完成的任务目标是（）。食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。依据GB/T12143关于饮料测定二氧
- 气相色谱中,色谱峰的保留时间（tR）是指被测组分从进样开始到柱后出现让浓度最大值时所需的时间。单宁的高锰酸钾滴定法原理,下面叙述不正确的是（）。细菌经培养一段时间后,细菌的繁殖速度愈来愈慢,细菌的死亡数超过
- EDTA-2Na滴定法测定钙含量,反应终点为由红色变至纯蓝色。标定EDTA溶液,滴定过程中加氨水和氨水一氯化铵缓冲溶液的作用是（）。万分之一电光平称量绝对误差为（）。正确#
错误调节溶液的酸碱度,使滴定溶液偏酸性便于
- 化学消毒剂――碱类,在水中电离为氢离子和金属离子,其杀菌力与氢氧离子的浓度有关,浓度愈低,杀菌力愈大。反应：SiO2+2C=Si+2CO（高温条件下）,该反应的基本类型是（）。正确#
错误化合反应
分解反应
置换反应#
复分解
- 食品中食盐的鉴定,可取样品的水溶液加入AgNO3一滴,是否产生白色沉淀来判定。碘酸钾的分子式为（）。有机物蒸发的残留在玻璃器皿上沉淀,可用（）洗涤有效除去。淀粉指示剂是（）的专属指示剂。正确#
错误KI
KIO
KIO3#
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