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- 咸蛋黄的运输要求不包括（）。对检测样品的某一成分连续测量了5次,测量结果分别为：5.04,4.97,5.02,4.95,5.02。若该成分的实际含量为5.03,本次测量的最大偏差是（）（单位mg/L）/。对水分含量较多的食品测定其灰分含
- 罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括（）。下列关于行业职业道德特征的表述不正确的是（）。结晶紫染色液成分包括结晶紫（）,95%乙醇20.0ml,1%草酸铵水溶液80.0ml。配制时将结晶紫完全溶解于乙醇中,然后与草
- 熟制水产品的运输要求不包括（）。食品检验样品的预处理方法主要有（）电位滴定法测过久中总酸的步骤,开始时滴定速度可稍快,当样液（）后放慢滴定速度,每次加半滴直至终点。测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备
- GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。在测定稀土含量时,调pH至近中性,过滤后进高效液相色谱仪,经反相色谱分离后,根据（）定性,根据（）定量。20.0g/100g#
15.0g/100g
8.0g/100g
5.0g/100gA、Fe
- 以下选项中（）不属于鲜蛋以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是（）。用DDTC-Na法测定铜的含量,加入什么可排除铁的干扰（）生物显微镜应放置在干燥、阴凉的地方,如果是潮湿季节,应按规定勤擦镜头或在箱内放（
- GB/T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（）类。感官检验中,理想的食物温度,一般在多少℃的范围内（）高碘酸氧化法可测定（）。12#
13
14
151-15
15-20
25-30#
35-40A、伯醇
B、仲醇
C、叔醇
D、
- 熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括（）。化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的（）叫做化学键。正确判断灰化完全的方法是（）汞的毒性大小顺序正确的是（）肌肉有光泽,色鲜红或深红
脂肪呈乳白或
- SB/T10279-2008规定熏煮香肠切面不能有大于直径为（）mm以上的气孔。限量元素铅的测定方法有（）2
3#
4
5A、石墨炉原子吸收分光光度法#
B、火焰原子吸收光谱法#
C、双硫腙比色法#
D、氢化物原子荧光法#
E、示波极谱
- DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验,需从样品中随机抽取（）置于白瓷盘中。对食品灰分叙述不正确的是（）机械天平（电光分析天平）读数时,小数点后一、二位应读（）对应的数值。0.5g
1.0g
5g
10g#灰分中无机物含
- pH计在测定溶液的pH值时,选用温度补偿应设定为（）。蒸馏挥发酸时,一般用（）Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）FeCl3与苯酚生成化合物的颜色是（）测定食品中灰分时,首先准备瓷坩锅,用盐酸（1：4）煮1~2小时,洗
- 以下关于蛋制品抽样方法的描述错误的是（）。食品检验的基本步骤按照下列顺序进行,（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。pH计在测定溶液的pH值时,选用温度补偿应设定为（）。蒸馏法测定水分时常用的有机溶
- 以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是（）。SB/T10279-2008规定熏煮香肠切面不能有大于直径为（）mm以上的气孔。在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒
- 以下肉制品取样后正确的做法是（）。化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的（）叫做化学键。质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断,表现了质量检验的（）。总酸度的测定结果通常以样品中含量最多
- 以下选项中关于水产品破坏性检验抽样的说法错误的是（）。苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）使蛋白质发生变性的试剂是（）养殖活水产品以同一池或同一养殖场中养殖条件相同的产品视为一检验批
养殖活水产品以大小相同
- 农药污染后的食物通过消化道进入人体,微量农药可能在体内逐步蓄积,使机体的生理功能逐渐发生变化,从而引起（）。GB/T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（）类。急性中毒
慢性中毒#
急性残障
肌
- 改良快速法是在（）基础上发展起来的。发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料,经（）而成的饮料酒。兰爱农法#
萨氏法
高锰酸钾法
贝尔德蓝法A、发酵、蒸馏、酿制
B、发酵、蒸馏、配制
C、发酵、酿制#
D、发酵、蒸馏
- 以下选项中关于水产品破坏性检验抽样的说法错误的是（）。下列（）适合测量黏度较高的流体使蛋白质发生变性的试剂是（）精密度通常用（）来表示。养殖活水产品以同一池或同一养殖场中养殖条件相同的产品视为一检验批
- 《食品安全法》规定从业人员要定期进行健康检查,对患有痢疾、伤寒、病毒性肠胃炎等消化道传染病的人员,以及患有（）,不得从事接触直接入口食品的工作。pH计的主体是一个（）。过敏性疾病的人员
麻疹等疾病的人员
遗
- pH计法测饮料的有效酸度是以（）来判定终点的。加热易燃有青的溶剂应在（）进行A、pH7.0
B、pH8.20
C、电位突跃#
D、指示剂变色水浴中#
严密的电热板上#
火焰上
电炉上
盖有石棉网的电炉上
- 使用任何仪器设备,都必须严格（）,使用前检查仪器是否正常,仪器运行中使用人员不得离开现场,用完后须清理仪器表面。下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）下列维生素中属于水溶性维生素的是（）将25.375和12.125处理
- 有机溶剂如乙醚、乙醇、笨等非常易燃,大量使用时室内不能有明火、（）。Wilson病是指()根据检验的目的的不同,化学检验法包括（）检验和定性检验两类。GB/T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（
- 为加强管理,不发生错用,各种化学药品应（）,并加贴标签,注明名称、规格等。国际单位制的组成不包括（）。标识安全状态、通行的安全色是（）。测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。测定2,使BHT分离,遇邻联二茴香胺与
- 下列选项中不属于对触电者进行现场紧急抢救时所采取的措施是（）。GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后,电极插入样品液测定PH值时（）维生素D缺乏引起下列
- 使用任何仪器设备,都必须严格（）,使用前检查仪器是否正常,用完后须清理仪器表面。以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是（）。下列仪器中（）是测果酒中干浸出物所用仪器。进行执业培训
进行操作考核
按操作规
- 在络合滴定中,金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为（）。用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是（）。称取大米样品10.0g,抽提前的抽提瓶重113.1230g,抽提后的抽提瓶重113.2808g,残留物重0.1578g,则样品中脂肪含量（）
- 在络合滴定中,常用的金属指示剂有：铬黑T、二甲酚橙、PAT、酸性络兰K、（）等。对食品灰分叙述正确的是（）为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰,加入的试剂是（）在气相色谱仪中,样品以（）形式与流动相结合,
- 沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析法,不可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时,加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。白酒品酒室要求光线充足、柔和、适宜,温度20~25℃,湿
- 关于酸碱指示剂的变色范围,下列说法正确的是（）。仪器不准确产生的误差常采用（）来消除。下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）一化学试剂瓶的标签为绿色,其英文字母的缩写为（）通常把食品经高温灼烧后的残留物
- 以下选项中不需要采用差减称量法的是（）。下列有关分子式的叙述错误的是（）。测定强碱性样品的灰化容器是（）糖精是一种（）下列哪些办法、可以提高分析精确度（）制备测酒精度试样的过程中,量取样品的容器是（）
- 滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法,根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为（）、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。对食品灰分叙述不正确的是（）欲配制0.0500mol/L标准溶液,由计算器算得的乘法结果为1
- 食品检验的基本步骤按照下列顺序进行,（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的（）叫做化学键。DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验,需从样品中随机抽
- 称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法,下列不属于称量分析法的是（）。熟制水产品的运输要求不包括（）。需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量
- 根据检验的目的的不同,化学检验法包括（）检验和定性检验两类。下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。蒸馏挥发酸时,一般用（）灰化一般使用的温度是（）。下列属于还原性单糖的是（）标定EDTA溶液浓度基准试
- 根据检验手段和检验内容的不同,食品检验的主要方法通常有感官检验法、（）、仪器检验法、微生物检验法和酶检验法等几大类。酸度计的指示电极是（）用乙醚抽取测定脂肪含量时,要求样品（）味觉感受器就是（）高碘酸氧
- 习惯上将食品中的营养素划分为六类,下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。农药污染后的食物通过消化道进入人体,微量农药可能在体内逐步蓄积,从而引起（）。K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）.当往测定荧光的
- 食品检验的主要内容,概况起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。精密度通常用（）来表示。感官检验宜在饭后小时内进行（）测定2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）的时,样品通过水蒸
- 使用任何仪器设备,都必须严格（）,使用前检查仪器是否正常,仪器运行中使用人员不得离开现场,用完后须清理仪器表面。蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）。在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方
- 罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括（）。一般来讲,人的舌尖对（）味最敏感开罐后内容物倒入的网筛应事先称量
将内容物倒入网筛时不要固体碎末#
网筛与水平面保持17-20°倾角
将内容物倒入网筛时不要遗漏固
- 正确判断灰化完全的方法是（）氰化物在酸性条件下放出氰化氢气体,在碳酸钠存在下,与苦味酸生成（）色的物质。测定酱菜中NaCl所用的标准溶液是（）精密度的高低用（）大小来表小一定要灰化至白色或浅灰色。
一定要高
- 化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的（）叫做化学键。肉制品的灰分测定时应注意试样均质时温度不应超过（）℃。相互排斥
相互吸引
相互作用#
相互反应15
25
35
45#
川公网安备 51012202001360号