正确答案: B

45％

题目：男性，30岁，患慢性闭塞性肺病，缓解后饮食医嘱改为普食，配餐时糖类应占总能量的（）

解析：配餐时糖类应占总能量的45％。

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[单选题]下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。

大米

解析：动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。动物血中铁的吸收率最高，在10%～76%；肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%；而植物中的铁吸收率很低，平均不足5%。

[单选题]中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（）。

8～14个

解析：短链（含4～6个碳原子）脂肪酸；中链（含8～14个碳原子）脂肪酸；长链（含16～18个碳原子）脂肪酸和超长链（含20个或更多碳原子）脂肪酸。

[单选题]鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。

组胺

解析：鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

[单选题]孕中期锌的RNI为（）

16.5mg／d

解析：孕中期锌的RNI为16.5mg／d。

[单选题]氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（）

杏仁

解析：杏仁，特别是苦杏仁中含有氰苷类化合物，可引起食物中毒。

[多选题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。