正确答案: A

A、专一性

题目：味的感受器对味的感受具有高度的（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成（）。

B、醌

[单选题]谷类含糖70％～80％，主要是多糖，它主要提供丰富的维生素B族，其中维生素B1、维生素B2、（）含量较多。

C、维生素PP

[单选题]烹饪最初是专指（）而言的。

水煮

[单选题]最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。

猪夹心肉

[单选题]红烧鱼的成菜芡汁为（）。

流芡