正确答案: B

无机盐

题目：大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。

解析：大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5％～6.1％、钙损失达18.2％～23.3％、铁损失达17.7％～46.0％。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。

100

[单选题]叶酸缺乏可引起的疾病不包括（）。

坏血病

解析：叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症，另外，引起胎儿神经管畸形。