正确答案:

题目：新鲜肉的感官鉴别主要从（）、（）、（）、（）和（）五个方面对肉进行综合性的感官评价和鉴别。

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[单选题]含有完全蛋白质（）

大豆

[单选题]蛋白质在人体小肠内彻底地完全分解为（）后被吸收

氨基酸

[单选题]处步加工时，为了保持鳞间同有用方，不需要去鳞的是（）

C、鳗鱼