正确答案: B

甲基汞

题目：哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）

4种

[单选题]老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）（）

8.00～13.00（1900～3100）

[单选题]谷类食品中较难消化的成分是（）

支链淀粉

解析：谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，由于支链淀粉不易溶于水，所以不易消化。

[单选题]小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）

12％～18％

[单选题]饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）

乳糖酶缺乏或活性降低

解析：人体肠道内乳糖酶缺乏或活性降低，导致部分乳糖无法消化，出现不良反应。

[多选题]维生素D缺乏在人体的表现有（）

婴幼儿发生佝偻病

在成人发生骨质软化症

[多选题]谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有（）

参与转氨基作用

参与氨的储存和利用

参与尿素合成

解析：谷氨酸在蛋白质代谢中具有重要作用，因为参与转氨基作用，参与氨的储存和利用，参与尿素合成。

[单选题]男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。