正确答案: A

A、挂色

题目：前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]（）是复合味型中非常典型的味型之一，它一直深受人们喜爱。

A、酸甜味

[单选题]下列符合蔬菜和水果储存卫生要求的措施有（）。

以上都是

[单选题]（）是人体氮唯一来源。

蛋白质

[单选题]水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。

干炸、脆熘

[单选题]排刀法具有扩大原料表体面积，增强与（）的附着力的功能。

糊浆