正确答案: D

100g面粉制成的馒头

题目：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为（）

解析：葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）

0.4％～0.6％

解析：每100g麦淀粉中蛋白质含量是0.4％～0.6％。

[单选题]n－6－脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）

亚油酸

解析：n－6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如亚油酸是维持人体健康所必需，它的衍生物是某些前列腺素的前体，而且只要能供给足够量的亚油酸，人体就能合成所需要的其他n－6类脂肪酸，但亚油酸必需通过食物供给人体，因此称为“必需脂肪酸”。

[单选题]为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）

蛋白质生物价高的食物

[单选题]糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（）

5％～6％

解析：各种营养素或食物都表现出食物特殊动力作用。蛋白质作用最强，相当于蛋白质本身所产生能量的20％～30％，糖类为其本身所产生能量的5％～6％，脂肪约为4％。

[单选题]不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）

组胺

[单选题]被称为抗脂肪肝因子的营养素是（）。

胆碱、甲硫氨酸

解析：高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等抗脂肪肝因子，增加载脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝，减轻脂肪肝，并有利于肝细胞功能的恢复和再生。

[单选题]新生儿低出生体重判断的切点是出生体重（）

<2500g