正确答案:

题目：中餐上菜掌握的规则是先凉后热、先菜后点、先咸后甜、（）、先清淡后肥厚、先优质后一般。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]果蔬用浓度为3‰的含氯制剂消毒应浸泡（），然后用清水冲净即可。

C、10分钟

[多选题]优美的体态语包括（）

表情语言

手势语言

体姿语言

[单选题]下列不属于有包装的菜品为（）。

铁板大虾

[单选题]服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

1/2圈

[单选题]一般（）喜欢饮绿茶、花茶。

[多选题]质量是产品或工作的优劣程度，影响餐饮产品质量的因素有（）

A、原材料

B、厨师水平

C、设备设施

D、环境条件

[单选题]服务员在推销时要尽可能地推销（）的菜肴。

价格高成本低

[单选题]会客厅和接见厅一般加铺（）。

毯上毯