正确答案: C

龙葵素

题目：马铃薯中的毒性成分是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）

A.蛋类B.肉类C.鱼类D.奶类E.豆类

[单选题]组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（）

[单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于（）

[单选题]下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）

解析：为保证食品原料、产品的及时运输，降低产品成本和避免尘土污染，企业应建在交通方便并与公路有一定距离的地方。

[单选题]下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）

汞

[单选题]乳腺癌的高危因素是（）

解析：胃癌与长期食用熏烤食物、粮食中亚硝酸盐含量高、腌制食品、霉变食品、酗酒等有关；肝癌与食物中含有黄曲霉毒素、酗酒有关；结肠、直肠癌与高脂肪膳食、膳食纤维不足有关；乳腺癌与高脂肪、高能量膳食有关。

[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

微生物