正确答案:

题目：动物结缔组织中的胶原蛋白在遇热时可水解为结构比较简单的（），使肉质更加嫩化。

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[单选题]下列营养成分在叶菜类中含量较高的是（）

A、胡萝卜素

[多选题]根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。

营养素强化

营养素的恢复

营养素的标准化

维生素化