正确答案:

题目：某男性患者夜间突起高热，体温39.2℃，咳嗽，咯吐脓性痰，呼吸急促，肺部听诊有中、细湿啰音。X线片检查：肺部有大小不等的散在性斑片状阴影

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）

以动物性蛋白为主

解析：肿瘤患者饮食应以植物性食物为主。

[单选题]保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）

0℃

[单选题]碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）

淀粉

[多选题]苯作业人员在平衡膳食的基础上注意摄入的营养素有（）

铁

维生素B12

叶酸

解析：人体负荷试验表明苯作业人员体内维生素C贮量较普通人低。动物实验亦观察到苯中毒时血和尿中维生素C含量均降低，对维生素C的需要量增加，故摄入量应予以提高，有人建议每日补充维生素C150毫克。为预防苯中毒所致的贫血，还应适当增加铁的供给量，并补充一定量的维生素B6、维生素B12及叶酸，上述维生素有促使白细胞回升的作用。

[多选题]人体内酶系统的自由基清除剂有（）

SOD

过氧化氢酶（CAT）

含硒谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPX）

解析：自由基清除剂分为非酶类清除剂和酶类清除剂。非酶类清除剂主要有维生素E、维生素C、β－胡萝卜素、微量元素硒等。酶类清除剂主要有超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶等。SOD是最重要的自由基清除剂，已广泛地应用于保健食品的生产中，目前主要从动物血液（如猪血、牛血等）的红细胞中提取，另外在牛乳、细菌、真菌、高等植物中都含有SOD。谷胱甘肽过氧化物酶是含硒的自由基清除酶，一般通过补硒增加人体内该酶的合成能力，对人体发挥保健作用。