正确答案: A

色泽洁白

题目：玉兰片以质量（），肉质细嫩，体小肉厚而坚实，笋节紧密，无老根，无焦片和霉蛀者为佳。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在常压下，蒸汽的温度是（）。

A、100℃

[单选题]炸由于温度高，一切营养素有不同程度的（），蛋白质严重变性，脂肪失去功能。

A、损失

[单选题]配菜确定了菜肴的质和量，这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来，它的（）也可以准确计算。

成本