正确答案: ABCD

A、羟基 B、氨基 C、羰基 D、羧基

题目：可与水形成氢键的中性基团有（）。

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[单选题]关于水分活度描述有误的是（）。

D、不同温度下αW均能用P/P0来表示。

[单选题]当食品中的αW值为0.40时，下面哪种情形一般不会发生？（）

C、微生物能有效繁殖

[多选题]高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。

C、食品组成

D、温度

[单选题]下面几种食品中水的存在形式中，何者不属于结合水类型？（）

A、毛细管水