水活度在0.7～0.9之间，微生物生长迅速。

【名词&注释】

大分子(macromolecule)、大气压力(atmospheric pressure)、重要作用(an important role)、网状结构(reticular formation)、水分子(water molecule)、多面体结构(polyhedral structure)、保持稳定(keep stable)、晶体结构。

[判断题]水活度在0.7～0.9之间，微生物生长迅速。

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[单选题]对笼形化合物的微结晶描述有误的是？（）

A. A、与冰晶结构相似。
B. B、当形成较大的晶体时，原来的多面体结构^{(polyhedral structure)}会逐渐变成四面体结构。
C. C、在0℃以上和适当压力下仍能保持稳定^{(keep stable)}的晶体结构。
D. D、天然存在的该结构晶体，对蛋白质等生物大分子的构象、稳定有重要作用。

[单选题]纯水在结冰是常出现过冷状态的主要原因是（）

A. A、温度下降过于迅速
B. B、水的传热速度减慢
C. C、冰晶难于形成
D. D、大气压力过低

[单选题]以下不是水的结构特征的是（）

A. 水是四面体的网状结构
B. 水之间的氢键网络是动态的
C. 水分子氢键键合的程度取决于温度
D. 水分子中两个O—H键之间的键角是104.5&deg

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