正确答案: A

A、40cm～60cm

题目：鲐鱼的特征是鱼体体长为（）。

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[单选题]按刀的（）来分，有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。

A、形状

[单选题]平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。

刀刃运行

[单选题]焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，调味时应使用（）。

兑汁芡