[单选题]多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于（）。

正确答案 ：D

D、拼盘和花色冷盘的围碟

[单选题]干辣椒主要产于四川、（）、贵州、云南等地。

正确答案 ：A

A、湖南

[单选题]炖可使（）维生素和矿物质溶于汤内，只有部分维生素遭破坏。

正确答案 ：A

A、水溶性

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