正确答案: B

维生素B1

题目：当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO2残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）

0.5，0.15

[单选题]最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是（）

婴儿配方奶粉

[单选题]妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发生，其中较常见的是胎儿神经管畸形，为了预防其发生，在孕前一个月和孕早期应该补充的是（）

叶酸

解析：叶酸不足与新生儿神经管畸形（无脑儿、脊柱裂等）的发生有关。妇女在孕前1个月和孕早期每天补充叶酸400μg，可有效地预防大多数神经管畸形的发生。

[单选题]下列细菌性食物中毒中潜伏期最短的是（）

金黄色葡萄球菌食物中毒

[单选题]下列组合中均具有降胆固醇作用的是（）

植物固醇、硫化物、皂甙

[单选题]下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是（）

组氨酸

[单选题]对于孕妇、乳母。其体内摄入氮与排出氮之间的关系为（）

I>（U+F+S）

[单选题]美拉德反应指的是赖氨酸中E-氨基与下列哪类物质起反应（）

羰基化合物