[单选题]河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素，一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化，是食用河豚鱼中毒的主要原因。

正确答案 ：A

A、几乎无

[单选题]青霉素是（），可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。

正确答案 ：C

C、一元酸

[单选题]丙烯酰胺为（）化合物。

正确答案 ：B

B、结构简单的小分子

[单选题]凝集素能可逆结合特异性（）。

正确答案 ：

[单选题]多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用，与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。

正确答案 ：A

A、疏水作用

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