[单选题]高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一定压力和高达124℃左右的温度来烹调食物，使用时一定要（）。

正确答案 ：A

A、注意安全

[单选题]九斤黄是我国著名的（）。

正确答案 ：C

肉蛋兼用鸡

[单选题]直刀法是指刀刃运行与（）保持直角的一种刀法。

正确答案 ：A

原料

[单选题]（）就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀的冷菜原料用刀铲起，盖在底料上，行业中又称封顶或装刀面。

正确答案 ：D

盖面

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