正确答案: C

饱和脂肪酸

题目：C18∶0是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）

蛋白质和能量

[单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

卵黄高磷蛋白

解析：卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

[单选题]什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物（）

母乳

[单选题]蛋白质净利用率表达为（）

消化率X生物价

[单选题]食品营养价值的评定不包括哪部分（）

营养素的损失

[单选题]对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是（）

分解代谢增强

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。

3%

解析：鲜牛奶蛋白质的平均含量为3%。其中79.6%为酪蛋白，11.5%为乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白。

[多选题]可使基础代谢水平升高的因素有（）

炎热或寒冷

精神紧张