正确答案: B

易在体内蓄积，引起中毒

题目：下列关于水溶性维生素的论述错误的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]引起食品腐败变质的主要原因是（）

微生物

解析：微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素，其他因素是食物腐败变质的条件。

[单选题]食物中毒是（）

正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

解析：此题考查的是食物中毒的概念：正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病，与急性胃肠炎、食源性疾病等区别。

[单选题]奶中致病菌主要是指（）

人畜共患传染病的病原体

[单选题]亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）

发色

[单选题]蔬果中含量较低的是（）

脂肪

[单选题]N-亚硝基化合物在人体合成重要部位是（）

胃

[单选题]RDA的基础是（）

生理需要量

[单选题]巴氏消毒的温度范围为（）

60～85℃

[单选题]妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发生，其中较常见的是胎儿神经管畸形，为了预防其发生，在孕前一个月和孕早期应该补充的是（）

叶酸

解析：叶酸不足与新生儿神经管畸形(无脑儿、脊柱裂等)的发生有关。妇女在孕前1个月和孕早期每天补充叶酸400μg，可有效地预防大多数神经管畸形的发生。